Gari-almidoia prozesatzeko ekipoen eta glutena lehortzeko ekipoen prozesuen artean, Martin metodoa eta hiru urratseko dekantagailu metodoa daude. Martin metodoak glutena eta almidoia garbigailu baten bidez bereiztea, almidoi-nahastea deshidratatu eta lehortzea eta gluten hezea lehortzea da gluten hautsa lortzeko. Hiru urratseko dekantagailu metodoak almidoi-nahastea eta gluten hezea garbigailu jarraitu baten bidez bereiztea, gluten hezea lehortzea gluten hautsa lortzeko eta almidoi-nahastea AB almidoi eta proteinetan banatzea hiru urratseko dekantagailu baten bidez, eta ondoren almidoi-nahastea deshidratatu eta lehortzea da.
Martin metodoa:
Garbigailuaren bereizketa: Lehenik, gari-irin nahasketa garbigailura bidaltzen da. Garbigailuan, gari-irin nahasketa irabiatu eta nahasi egiten da, eta horrek almidoi-granuluak glutenetik bereiztea eragiten du. Glutena gari-proteinaz osatzen da, eta almidoia beste osagai nagusi bat da.
Almidoi-nahastearen deshidratazioa eta lehortzea: Glutena eta almidoia bereizi ondoren, almidoi-nahaste hori deshidratazio-gailu batera bidaltzen da, normalean zentrifuga batera. Zentrifugazioan, almidoi-granuluak bereizten dira eta soberako ura kentzen da. Ondoren, almidoi-nahaste hori lehortze-unitate batera bidaltzen da, normalean almidoi-aire-lehorgailu batera, geratzen den hezetasuna kentzeko, almidoia hauts lehor moduan egon arte.
Gluten hezearen lehortzea: Bestalde, bereizitako glutena lehortze-unitate batera eramaten da, normalean gluten-lehorgailu batera, hezetasuna kentzeko eta gluten-hautsa ekoizteko.
Hiru faseko dekantatze prozesua:
Garbigailu Jarraituaren Banaketa: Martin prozesuaren antzera, gari-irinaren nahasketa garbigailu batera bidaltzen da prozesatzeko. Hala ere, kasu honetan, garbigailua prozesu jarraitua izan daiteke, non gari-irinaren nahasketa etengabe isurtzen den eta mekanikoki astintzen den almidoia eta glutena eraginkorrago bereizteko.
Gluten hezearen lehortzea: Bereizitako gluten hezea gluten lehortzeko unitate batera bidaltzen da hezetasuna kentzeko eta gluten hautsa ekoizteko.
Almidoi-nahastearen bereizketa: Almidoi-nahastea hiru faseko dekantagailu-zentrifuga batera bidaltzen da. Unitate honetan, almidoi-nahastea indar zentrifugoaren menpe jartzen da, eta horrek almidoi-partikulak kanporantz finkatzea eragiten du, proteinak eta beste ezpurutasun batzuk barruan geratzen diren bitartean. Horrela, almidoi-nahastea bi zatitan banatzen da: A zatia almidoia duen nahastea da, eta B zatia almidoi-nahastean proteinatik bereizitako proteina-likidoa da.
Almidoi-nahastearen deshidratazioa eta lehortzea: A zatiko almidoi-nahaste hori deshidratazio-ekipoetara bidaltzen da gehiegizko ura kentzeko tratamendua jasotzeko. Ondoren, almidoi-nahaste hori lehortze-ekipoetara bidaltzen da lehortzeko, almidoia hauts lehor bihurtu arte.
Argitaratze data: 2025eko ekainaren 19a
