Mandioka-almidoia oso erabilia da papergintzan, ehungintzan, elikagaietan, medikuntzan eta beste arlo batzuetan. Hiru patata-almidoi nagusitzat hartzen da, patata gozo-almidoiarekin eta patata-almidoiarekin batera.
Mandioka-almidoiaren prozesamendua hainbat ataletan banatzen da, eta horrek garbiketa-ekipoak, birrintzeko ekipoak, iragazteko ekipoak, arazteko ekipoak, deshidratazio- eta lehortze-ekipoak behar ditu, batez ere: bahe lehorra, palak garbitzeko makina, segmentatzeko makina, lima-ehotzeko makina, bahe zentrifugoa, hondakin finak bahetzea, zikloia, arraskagailu zentrifugoa, aire-fluxuaren lehorgailua, etab.
Garbiketa ekipoak: Atal honen helburu nagusia mandioka garbitzea eta aurretratatzea da. Mandioka bi fasetan garbitzeko, pantaila lehorra eta pala garbitzeko makina erabiltzen dira. Garbiketa lehorra, ihinztadura eta bustitzea erabiltzen dira mandiokaren gainazaleko lokatza, belarrak, harri-koskorrak eta abar eraginkortasunez kentzeko, mandioka bere lekuan garbitzen dela eta lortutako mandioka-almidoia purutasun handikoa dela ziurtatzeko!
Birrintzeko ekipoak: Merkatuan birrintzeko makina asko daude eskuragarri, hala nola, labana birakariak, mailu birrintzeko makinak, segmentatzeko makinak, limatzeko makinak, etab. Mandioka makil luze baten forma du. Birrintzeko makina batek zuzenean xehatzen badu, ez da guztiz xehatuko eta birrintzeko efektua ez da lortuko. Mandioka almidoia prozesatzeko ekoizpen-lerroak, oro har, segmentatzaileekin eta limatzaileekin hornituta daude. Segmentatzaileek mandioka zatitan mozteko erabiltzen dira, eta limatzaileek mandioka guztiz xehatzeko mandioka-mami bihurtzeko, mandiokatik almidoi kopuru handiena ateratzeko.
Iragazketa ekipoak: Mandiokak zuntz fin ugari ditu. Hobe da iragazketa ekipoaren bahe zentrifugoa eta zepa kentzeko ekipoaren zepa fina konfiguratzea atal honetan. Mandioka hondarrak, zuntza eta mandioka pulpan dauden ezpurutasunak mandioka almidoitik bereiz daitezke purutasun handiko mandioka almidoia ateratzeko!
Arazketa ekipoak: Denok dakigunez, mandioka almidoiaren kalitateak almidoi produktuen salmentan eragiten du, eta zikloiak neurri handi batean zehazten du mandioka almidoiaren kalitatea. Zikloia iragazitako mandioka almidoia arazteko, mandioka almidoiaren nahasketan dauden zelula fluidoak, proteinak eta abar kentzeko eta purutasun handiko eta kalitate handiko mandioka almidoia ateratzeko erabiltzen da.
Deshidratazio eta lehortze ekipoak: Mandioka-almidoiaren prozesamenduko azken urratsa mandioka-almidoi-nahasketa purua deshidratatzea eta ondo lehortzea da. Horretarako, arraskagailu-zentrifuga bat eta aire-fluxu lehorgailu bat (lehorgailu azkarra bezala ere ezagutzen dena) erabili behar dira. Arraskagailu-zentrifuga mandioka-almidoi-nahasketako gehiegizko ura deshidratatzeko erabiltzen da. Aire-fluxu lehorgailuak presio negatiboko lehortze-printzipioa erabiltzen du mandioka-almidoia ondo lehortzeko aire beroaren fluxutik igarotzean, almidoiaren zubi- eta gelatinizazio-arazoak eraginkortasunez saihestuz.
Argitaratze data: 2025eko apirilaren 11a
