Batata gozoek lisina eduki handia dute, zereal-elikagaietan nahiko eskasa dena, eta bitaminatan aberatsak dira, eta almidoia ere erraz xurgatzen du giza gorputzak. Ondorioz, patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroa ere kontsumitzaileen gustukoa izan da, baina fabrikatzaile askok ez dute argi kalitate handiko eta iraunkorra den patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroaren funtzionamendu zehatza, beraz, artikulu honek patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroa erabiltzeko neurriak aurkezten ditu zehazki:
1. neurria: Patata freskoen arazketa
Normalean, patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroak garbiketa hezea erabiltzen du, hau da, patata freskoak garbiketa-garraiatzailera gehitzen dira urarekin garbitzeko. Hasierako garbiketaren ondoren patata zatiak harea fin kopuru txiki batekin nahastu daitezkeenez, kaiola birakaria sareta-egitura gisa diseinatuta dago, patata zatiak kaiola barruan biratu, igurtzi eta garbitu daitezen, harea eta legar zati txikiak kaiola birakariaren hutsuneetatik ateratzen diren bitartean, horrela harea eta legarra garbitu eta kentzeko efektua lortuz.
2. neurria: Ehotze fina
Ehotze finaren helburuapatata gozoko almidoi ekoizpen lerroapatata freskoen zelulak suntsitzea eta zelula-horman dauden almidoi-partikulak askatzea da, zuntzetatik eta proteinetatik bereizteko. Almidoi askearen tasa areagotzeko, patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroa fin-fin eho behar da, eta ehotzea ez da oso fina izan behar, horrek zuntzak bereizteko zailtasuna murriztu dezakeelako.
3. oharra: Zuntzen eta proteinen bereizketa
Zuntzen bereizketak bahetze-metodoa erabiltzen du, normalean erabiltzen den bibrazio-bahe laua, biraketa-bahea eta kono-bahe zentrifugoa, presio-kurbadurako bahea, almidoi askea guztiz berreskuratzeko, normalean bi bahetze edo gehiago erabiltzen dira zuntz-hondakinetako almidoi askeak zehaztutako balioa lortzeko oinarri lehorrean. Proteinak bereizi aurretik, zikloi-desharetzaileak eta beste harea-kentzaile batzuk erabili behar dira almidoia arazteko.
4. oharra: Esne hautsaren biltegiratzea
Patata freskoen prozesatzeko denbora laburra dela eta, fabrikako patata gozo-almidoiaren ekoizpen-lerroak normalean patata freskoen xehaketa eta prozesamendua kontzentratzen du, almidoi-esnea hainbat biltegiratze-tangetan gordetzen du, almidoia prezipitatu ondoren zigilatzen du, eta gero poliki-poliki deshidratatu eta lehortzen du. Eta kontuan izan behar da esne hautsaren pHa tarte neutro batera egokitu behar dela edo beste kontserbagarri batzuk gehitu behar direla patata gozo-almidoiaren ekoizpen-lerroa gorde aurretik.
Erreparatu patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroaren fabrikatzailearen salmenta zuzenen informazio garrantzitsuari, horrek kontsumitzaileei patata gozoaren almidoiaren ekoizpen-lerroa hobeto aukeratzen lagunduko baitie.
Argitaratze data: 2025eko uztailak 18
