Pasta
Ogi-irinaren ekoizpenean, % 2-3 glutena gehitzeak orearen uraren xurgapena nabarmen hobetu dezake, orearen nahaste-erresistentzia hobetu, orea hartzitzeko denbora laburtu, amaitutako ogiaren bolumen espezifikoa handitu. egin betegarriaren ehundura fina eta uniformea, eta asko hobetu azaleraren kolorea, itxura, elastikotasuna eta zaporea. Hartziduran gasa ere atxiki dezake, uraren atxikipen ona izan dezan, fresko mantentzen da eta ez da zahartzen, biltegiratze-bizitza luzatzen du eta ogiaren nutrizio-edukia handitzen du. Berehalako fideoen, iraupenezko fideoen, fideoen eta dumpling-irinen ekoizpenean % 1-2 glutena gehitzeak produktuen prozesatzeko propietateak nabarmen hobetu ditzake, hala nola presio-erresistentzia, tolestura-erresistentzia eta trakzio-erresistentzia, fideoen gogortasuna areagotu eta egin. prozesatzeko garaian hausteko aukera gutxiago dute. Beroari eta beroari erresistenteak dira. Zaporea leuna da, ez itsaskorra eta elikaduran aberatsa da. Opil lurrunetan ekoizten, glutenaren % 1 inguru gehitzeak glutenaren kalitatea hobetu dezake, orearen ura xurgatzeko tasa nabarmen hobetu, produktuaren ura atxikitzeko ahalmena hobetu, zaporea hobetu, itxura egonkortu eta apalategia luzatu. bizitza.
Haragi-produktuak
Aplikazioa haragi-produktuetan: txistorra produktuak ekoizten direnean, % 2-3 glutena gehitzeak produktuaren elastikotasuna, gogortasuna eta ur atxikipena hobetu ditzake, egosi eta frijitu ondoren ere hautsi ez dadin. Glutena gantz-eduki handia duten haragi aberatseko txistorra produktuetan erabiltzen denean, emultsioa nabariagoa da.
Uretako produktuak
Uretako produktuen prozesatzeko aplikazioa: arrain-opilei %2-4 glutena gehitzeak arrain-opilen elastikotasuna eta atxikimendua hobetu ditzake uraren xurgapen eta harikortasun handia erabiliz. Arrain hestebeteen ekoizpenean, % 3-6 glutena gehitzeak produktuaren kalitatearen murrizketaren akatsak alda ditzake tenperatura altuko tratamenduaren ondorioz.
Pentsuen industria
Aplikazioa pentsuen industrian: Glutenak azkar xurga dezake bere pisuaren bikoitza ura 30-80 ºC-tan. Gluten lehorrak ura xurgatzen duenean, proteina-edukia murrizten da uraren xurgapena handitu ahala. Propietate honek ura bereiztea saihestu eta ur atxikipena hobetu dezake. % 3-4 glutena jarioarekin guztiz nahastu ondoren, erraza da partikula bihurtzea bere atxikimendu gaitasun handia dela eta. Uretan ura xurgatzeko uretan sartu ondoren, edaria glutenaren sare hezearen egituran kapsulatzen da eta uretan esekitzen da. Ez dago mantenugaien galerarik, eta horrek asko hobe dezake arrainek eta beste animaliek bere erabilera-tasa.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-07
